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甲魚有哪些營養和功效

發布時間:2019-07-22 15:09:14 浏覽:358 來源:互聯網
  甲魚雖說不能常食用,但確實是大補之物。甲魚的營養價值和功效是經過認證的,適當食用甲魚對人體非常有好處,具體哪些好處呢?

  甲魚營養價值和功效

  營養:甲魚又稱團魚、水魚、元魚,它其實並不是魚類,而是鼈科動物。從中醫食療的角度來說,甲魚性味甘平,入肝脾經,具有養陰涼血、清熱散結、補腎益腎的作用。現代醫學也證明,甲魚是高蛋白食品,每百克甲魚含蛋白質17.3克、還含有維生素A,可以明顯提高血漿蛋白濃度和機體免疫功能,這與中醫所謂的“甲魚大補”是一致的。因此,在結核病、腫瘤、心腦血管病等慢性消耗性疾病的食療中,甲魚都有“尊貴”的地位。

  功效:甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,並用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症;甲魚亦有較好的淨血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益;甲魚還能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”;食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

  甲魚不能與什麽一起吃

  1、豬肉

  豬肉屬寒性食物,而鼈也是屬寒性,若將二者配食,會助長寒性,不利于健康。所以,鼈肉不宜與豬肉、兔肉、鴨肉等肉類配食。

  2、兔肉

  《本草綱目》記載:“甲魚不可合兔、鴨肉食,損人。”兔肉屬寒性,而鼈亦屬寒性,若將二者配食,會助長寒性,不利于健康。

  3、桃

  桃子忌與甲魚同食,桃子若與甲魚(鼈)一起吃,容易出現腹瀉;理由是,甲魚爲“滋膩”補品,本來就不好消化,桃子又容易導致脹氣,兩者相加,身體自然會感到不適。

  4、苋菜

  鼈肉不宜與苋菜共食,這一說法在《金匮要略》、《飲膳正要》中都有記載。苋菜性微寒,味甘。《本草綱目》引述:“苋菜味甘,性冷利,令人冷中損腹”;鼈肉亦性冷。二者同食難以消化,甚者可形成腸胃積滯。

  5、黃鳝、蟹

  甲魚與黃鳝、蟹是孕婦忌食的食物,孕婦吃了會影響胎兒健康。

  6、芹菜

  甲魚與芹菜不能一起吃,二者同食可使蛋白質變性影響營養吸收。

  吃甲魚要注意什麽

  選擇鼈

  清代文人兼美食家袁枚認爲:“甲魚大則老,小則腥”,故應選擇中等大小爲好,滋味屬上乘。

  食鼈擇季節

  冬季的鼈肥爲最好,春秋季也可,質稍次,而夏季的鼈俗稱“蚊子甲魚”,一般不好吃,這雖然是經驗之談,倒也值得參考。
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